Je kent het vast. Je bakt een mooie steak of zalm in je Demeyere pan en na het afwassen blijft er toch een bruine rand, watervlekken of een regenbooggloed staan. Geen paniek. Met de juiste volgorde en zachte middelen krijg je een RVS pan weer stralend schoon zonder krassen. In dit artikel laat ik je zien hoe je dagelijkse reiniging efficiënt aanpakt, hoe je hardnekkige aanslag en verkleuring veilig verwijdert en hoe je de Demeyere glans bewaart. Ik deel mijn beproefde routine en kleine proftrucs zodat je pan lang meegaat en elke service weer presteert.
RVS reageert anders op hitte en vet dan een antiaanbaklaag. Een Demeyere pan geleidt bijzonder gelijkmatig en kan snel heet worden. Dat is geweldig voor kleur op je vlees, maar wanneer olie te lang wordt voorverhit kan die verbranden en polymeriseren. Dan krijg je die hardnekkige bruine rand. Ook eiwitten hechten als je te vroeg of te koud bakt. Met de juiste temperatuur en een korte deglazestap maak je schoonmaken later veel makkelijker.
Giet direct na het bakken een laagje heet water in de nog warme pan en roer de aanbaksels los met een houten of siliconen spatel. Dit is de basis van deglazeren. Het voorkomt schrobben en levert vaak meteen een lekkere jus op. Laat even staan, giet weg en was daarna met warm water, een drupje mild afwasmiddel en een zachte spons. Spoel grondig en droog meteen met een microvezeldoek om watervlekken te voorkomen. Zet een hete pan niet onder koud water. Grote temperatuurschokken zijn onnodig en kunnen spanning veroorzaken. Demeyere pannen mogen in de vaatwasser, maar voor blijvende glans en mooi beslag op de buitenkant raad ik handwas aan. De klinknagelvrije afwerking bij veel Demeyere lijnen maakt schoonmaken binnenin extra prettig.
Wanneer er toch een bruine ring of aangebakken laag blijft. vul de pan met warm water en een klein drupje afwasmiddel, breng zachtjes aan de kook en laat twee tot vijf minuten pruttelen. Duw de losgekomen laag voorzichtig weg met een houten spatel. Voor restvlekken werkt een papje van zuiveringszout met een beetje water. Breng aan op de vlek, laat een kwartier rusten en wrijf met een niet krassende spons met de richting van de borsteling mee. Spoel en droog.
Is de verkleuring vooral van verbrand vet en wil je de fabrieksglans terug. gebruik een RVS reiniger. Demeyere Reinigingscrème is hiervoor ideaal. Maak de pan licht vochtig, breng een kleine hoeveelheid crème aan, wrijf in cirkels met een zachte doek en werk met de borstelrichting mee. Spoel overvloedig en droog direct. Herhaal rustig in plaats van hard te drukken. Kracht is zelden nodig, herhaling wel.
Regenboogverkleuring is een warmte reactie en onschadelijk. Die verdwijnt vaak met een bad van water en keukenazijn in de verhouding drie delen water op één deel azijn. Laat enkele minuten zacht koken, giet weg, spoel en droog. Witte vlekken zijn meestal kalk. Ook hier helpt azijn of citroensap. Breng aan, laat tien minuten inwerken, spoel en droog meteen om nieuwe druppelranden te voorkomen.
De buitenkant krijgt vetspetters en soms een doffe waas. Reinig eerst met warm water en afwasmiddel, droog en polijst daarna met een kleine hoeveelheid RVS crème. Werk ook hier met de borstelrichting mee. Wil je specifiek de bodem aanpakken. dan vind je hier extra tips voor een nette onderzijde van je pan onderkant pan schoonmaken. Een schone bodem zorgt niet alleen voor uitstraling, maar houdt ook het contact met inductie efficiënt.
Olie te lang opwarmen zonder ingrediënten. Olie kan dan verbranden en bruin afzetten. Beter is de pan op middelhoog vuur voor te verwarmen, olie toevoegen en direct het product in de pan leggen. Zout toevoegen aan koud water kan putcorrosie en vlekken geven. voeg zout pas toe wanneer het water kookt en roer meteen door. Een lege pan lang op hoog vuur laten staan geeft snel verkleuring. Agressieve middelen zoals chloor of ovenreiniger horen niet thuis op RVS. Schuurpads van staalwol maken onherstelbare krassen. En zet een hete pan niet in koud water.
Ik kook al jaren op Demeyere Industry pannen. Mijn vaste volgorde werkt consequent. temperatuur testen met het waterdruppel trucje, olie in de pan en vervolgens direct het vlees of de vis toevoegen. Tijdens het rusten van het vlees deglaze ik met wat water of wijn. Na het eten is een korte handwas meestal genoeg. Eén keer per maand geef ik de pannen een snelle poetsbeurt met een RVS crème. Zo blijven ze egaal glanzend. Wil je meer algemene onderhoudstips voor RVS op één plek. kijk dan eens naar deze handige overzichtspagina RVS pan schoonmaken.
Een RVS pan hoef je niet te seizoenen zoals gietijzer. Je kunt wel een licht olielaagje inbakken voor tijdelijke antikleefeigenschappen, maar de bodem kleurt dan permanent iets donkerder. Voor Demeyere raad ik vooral beheersing van temperatuur, voldoende voorverwarmen en deglazeren aan. Dat geeft een mooi bakresultaat en houdt schoonmaken eenvoudig.
RVS pan schoonmaken Demeyere draait om tempo, zachtheid en de juiste volgorde. Deglazeren zolang de pan nog warm is, wassen met milde zeep en een zachte spons, direct drogen en alleen waar nodig een RVS reiniger inzetten. Voor verkleuringen volstaan azijn of citroen en voor vetfilm is een specialistische crème ideaal. Met deze routine blijft je Demeyere presteren en glanzen, service na service.
Giet direct na het bakken een laagje heet water in de warme pan en roer aanbaksels los. Spoel weg, was met warm water en milde zeep en droog meteen. Deze deglazestap voorkomt hardnekkige randen. Voor RVS pan schoonmaken Demeyere is dit de snelste manier om krassen te vermijden en de glans te behouden.
Laat warm water met een drupje afwasmiddel kort zacht koken, duw de laag los met een houten spatel en spoel. Blijft er een film staan, gebruik spaarzaam Demeyere Reinigingscrème. Werk met de borstelrichting mee, spoel overvloedig en droog. Voorkom nieuwe randen door olie niet onnodig voor te verhitten.
Het mag, maar handwas houdt de glans en buitenkant mooier. Vaatwasmiddel kan op termijn een doffe waas geven op RVS en handgrepen. Voor RVS pan schoonmaken Demeyere is warm water, milde zeep en direct drogen betrouwbaarder. Gebruik de vaatwasser vooral wanneer gemak belangrijker is dan perfect polijsteffect.
Regenboogkleuren verdwijnen met een kort bad van water en keukenazijn in de verhouding drie op één. Laat een paar minuten zacht koken, spoel en droog. Witte vlekken zijn meestal kalk en reageren hetzelfde. Citroensap werkt ook. Droog altijd direct daarna om nieuwe druppelranden te voorkomen.
Het hoeft niet. Je kunt een licht olielaagje inbakken voor tijdelijk extra loslaten, maar de bodem wordt dan zichtbaar donkerder. In de praktijk is temperatuurbeheersing, goed voorverwarmen, direct product toevoegen en deglazeren effectiever voor Demeyere. Zo blijft schoonmaken simpel en behoud je de zilveren glans.